百合为百合科百合属植物，百合(Lilium brownii)、毛百合(Lilium dauricum)或山丹百合(Liliumpumilum)又叫细叶百合的夏雨荷，鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产，国人的自我消费也连年攀升。百合本身就汇集了观赏、食用、药用价值，全世界百合有120 多个种类，中国就有60 多个种类。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合。

    兰州百合属多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。

    据农业部食品质量监督测试中心（№.990231分析报告）测试结果：总糖13%、粗纤维0.67%、粗脂肪0.21%、钾0.38% 、蛋白质3.36%、总类胡萝卜素706.75ug/100g、钙89.5mg/kg、锌7.85mg/kg 、铁64.1mg/kg 、VB1 0.11mg/kg、VB2 0.44%、VC4.87%。

      （1）富含碳水化合物，主要是可溶性糖和淀粉，粗纤维量很少(0.48％)，而在可溶性糖中，蔗糖含量高达8.58%，因此产品甘甜可口，肉质细腻。

      （2）蛋白质含量达2.19％，是其他根茎类蔬菜的2-5倍。

      （3）含有人体必需的8种氨基酸，且含量较多，约占游氨基酸总量的30％。

      （4）含有多种维生素，其中维生素B2（核黄素）含量大0.44mg/g，为一般蔬菜含量的10倍，与蛋类、豆类、动物肝脏中的含量相近。

      （5）在目前已知的14种人体所必需的微量元素中,除氟和碘未测外，兰州百合含有12种，尤其是锌元素含量较高，达 41.55ppm，可调节机理平衡，增强人体免疫力。

       据中国农科院对我国三大食用百合系列即兰州百合、宜兴百合、龙牙百合的营养成分进行检测，结果如下:

       兰州百合的蛋白质含量与宜兴百合相同，比湖南和江西万载产的龙百合高0.24％；

       兰州百合的果胶质含量比宜兴百合高1.81%，比龙牙百合高1.44%；

       兰州百合的蔗糖含量比宜兴百合高6.41％，比龙牙百合高6 .62％;

       兰州百合的还原糖含量比宜兴百合高1.43％，比湖南和江西产的龙牙百合高1 .46%；

       兰州百合的淀粉含量比宜兴百合高0.36%，比龙牙百合低7.91 %；

       兰州百合的粗纤维含量比宜兴百合低0.18%，比龙牙百合低0.25% ；

       兰州百合的脂肪含量比宜兴百合高1.O%，比龙牙百合0.01%。

       从以上对比数据可以看出，兰州百合所含营养成分品质最佳，堪称食用百合中的，在国内外享有一定知名度。

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